물만 마셔도 살이 찌는 사람은 없지만 남들만큼 먹었는데도 유독 살이 더 찌는 사람은 있다. 사람마다 탄수화물을 흡수하고 에너지로 사용하는 비율이 다르기 때문이다. 우리가 먹은 탄수화물 중 에너지로 사용하고 남은 양은 지방으로 전환되어 저장된다. 쉽게 말해서 살이 찌는 것이다. 그런데 미국 유전학자 샤론 모알렘에 따르면 유전적으로 탄수화물 분해효소인 아밀라아제가 많다면 탄수화물을 에너지원으로 잘 활용할 수 있기 때문에 그렇지 않은 사람에 비해서 살이 잘 찌지 않을 가능성이 높다고 한다. 탄수화물을 잘 사용하는 체질인지 여부는 일명 ‘크래커 테스트’를 통해 간단하게 확인할 수 있다. 테스트 결과 14초 이내로 단맛이 느껴졌다면 '풀 탄수화물 타입(Full carb type)'이다. 유전적으로 탄수화물을 에너..
